Sopra Sasso Amarone della Valpolicella 2011 är en rödvin av klassiskt snitt från Venetien, en region i nordöstra Italien som är känd för sina mycket uttrycksfulla och kraftfulla viner. Amarone-viner framställs av traditionella druvsorter från området, ofta Corvina, Rondinella och eventuellt Molinara, men exakta blandningen kan variera. Ett kännetecken för Amarone är att druvorna torkas innan jäsningen, vilket koncentrerar smaker och ger vinet dess distinkta fyllighet, höga alkoholhalt och komplexa aromer av torkad frukt, kryddor och ibland en lätt bitterhet i avslutet. Årgången 2011 har några år på nacken, vilket innebär att vinet kan ha utvecklat ytterligare elegans och mognadstoner såsom läder, nötter och tobak.
Venetien är en mångfacetterad vinregion med gamla traditioner och ett välkänt gynnsamt klimat. Området kring Valpolicella drar nytta av närheten till Gardasjön, vilket skapar ett mildare mikroklimat och hjälper druvorna att mogna långsamt och jämnt. Jordmånen består främst av kalk- och lerjordar, vilket bidrar till vinernas struktur och elegans. Amarone har under de senaste decennierna blivit ett av Italiens mest uppskattade och eftertraktade röda viner och bär på en stolt historia av hantverk och innovation.
Amarone della Valpolicella trivs i sällskap av kraftiga kötträtter som lammstek, vilt eller oxfilé, gärna med rika såser. Servera den gärna med en äkta italiensk risotto al Amarone eller krämiga tillbehör med svamp. Lokala hårdostar som Monte Veronese passar också utmärkt till, liksom mörk choklad till avslutningen för den som vill experimentera.
Serveringstemperaturen bör ligga mellan 16 och 18 grader Celsius för att bäst lyfta fram vinets doftregister och silkiga struktur. Dekantera gärna vinet en timme för att ge aromerna möjlighet att blomma ut. Amarone från en mogen årgång som 2011 kan njutas idag men tål även ytterligare lagring under goda förhållanden.
