Viner Barolo Fontanafredda - 2021

Fontanafredda Barolo DOC 2021 är ett klassiskt rött vin från Piemonte i nordvästra Italien, tillverkat av den prestigefyllda druvan Nebbiolo. Årgången 2021 kännetecknas av vinodlarnas skicklighet när de hanterat vädervariationerna för att skapa ett vin med kraft men även elegans. Vinifieringen är traditionell för området, med lång maceration på skalen för att extrahera färg, tanniner och de rika aromerna som Nebbiolo är känd för. Efter jäsning lagras vinet på ekfat i minst 18 månader, vilket ger komplexitet och djup, följt av ytterligare flasklagring innan vinet släpps till försäljning.

Piemonte är en av Italiens mest respekterade vinregioner och kallas ofta för vinhantverkets hjärta. Klimatet är kontinentalt med varma somrar och svala, dimmiga höstar – just dimman, nebbia på italienska, har gett Nebbiolo sitt namn. Jordmånen är kalk- och lerhaltig, vilket ger vinerna struktur och elegans, och de böljande kullarna kring Langhe ger optimala förutsättningar för Nebbiolo. Barolo har en lång historia och omnämns ofta som "kungarnas vin och vinernas kung" tack vare sin kraft, lagringspotential och komplexitet.

Med sin intensiva doft av rosor, mogna körsbär, viol samt inslag av tjära, lakrits och örter passar Fontanafredda Barolo 2021 utmärkt till kraftfulla rätter. Prova med långkokt kalv, viltgrytor eller klassiska italienska pastarätter som tajarin med tryffel. Traditionella piemontesiska rätter som brasato al Barolo (köttgryta kokt i Barolovin) är ett perfekt sällskap. Den fasta tanninstrukturen och syran matchar även hårdostar som Parmigiano Reggiano eller en vällagrad Pecorino.

För bästa upplevelse rekommenderas att servera vinet vid 17-18°C, gärna efter en stunds dekantering så det får andas och aromerna utvecklas fullt ut. Barolo 2021 är redan njutbar men kommer även att vinna på några års lagring i källaren.