Paolo Scavino Barolo DOC 2019 är ett uttrycksfullt rödvin från hjärtat av Piemonte, framställt uteslutande av Nebbiolo-druvan – en sort känd för sin elegans, kraft och förmåga att åldras vackert. Årgång 2019 kännetecknas av en långsam och stabil mognadssäsong med optimal balans mellan syra och fruktighet tack vare gynnsamt väder. Vinifikationen präglas av traditionella metoder där druvorna jäses varsamt och vinet mogna i en kombination av slavonska ekfat och mindre barriquer, vilket ger en djup och nyanserad komplexitet, rik på toner av körsbär, rosor, tjära, kryddor och subtilek tanniner. I Paolo Scavinos tappning dominerar komplexa aromer och en silkeslen struktur, vilket gör detta vin både tillgängligt i ung ålder men också kapabelt till lång lagring.
Barolo är ett av Italiens mest kända vinområden, djupt rotat i regionen Langhe i södra Piemonte. Klimatet är kontinentalt med svala nätter och varma dagar under växtsäsongen vilket gynnar långsam druvmognad, och Nebbiolo trivs särskilt väl på regionens kalkrika, ler- och märgeljordar. Barolos historia går tillbaka till 1800-talet och har idag rykte som Italiens "vinernas kung" tack vare sin imponerande lagringsduglighet och komplexitet.
Denna Barolo förtjänar mat som kan matcha dess struktur och aromrikedom. Klassiska piemontesiska rätter som brasato al Barolo (köttgryta kokt i Barolo), tryffelrisotto eller agnolotti med kalvkött passar utmärkt. Vinet lyfter även vilt, långlagrade hårdostar som Parmigiano Reggiano och tryffelsalami.
För att bäst uppskatta vinets nyanser rekommenderas att karaffera det minst en timme före servering, särskilt om det är ungt. Servera vid 17-18°C för att låta doft och smak komma till sin fulla rätt. Barolo 2019 från Paolo Scavino är en vinupplevelse med stor potential både nu och efter ytterligare flera års lagring.
