Barolo DOC 2020 från Paolo Scavino är en klassisk tolkning av Nebbiolo-druvan, hämtad från noggrant utvalda vingårdar runt den anrika kommunen Barolo i Piemonte. Vinet bjuder på en djup rubinröd färg och bär på aromer av mogna körsbär, rosor, viol och subtila inslag av tjära, läder och kryddor tack vare lagringen på ekfat. Strukturen är kraftfull men elegant, med markerade tanniner och livlig syra, vilket ger en lång och nyanserad eftersmak. Årgång 2020 kännetecknas av ett harmoniskt uttryck med en fin balans mellan frukt och struktur, något som också erbjuder en bra potential för lagring.
Piemonte är en av Italiens mest anrika vinregioner, belägen vid foten av Alperna och vid den böljande landsbygden kring Langhe. Områdets klimat är kontinentalt, med varma somrar och kalla vintrar, vilket gynnar en långsam och optimal mognad av Nebbiolo. Jordmånen domineras av märgel, kalk och lera, vilket tillför komplexitet och mineralitet till vinerna. Barolo har varit känt som ”Kungarnas vin, vinets kung” sedan 1800-talet och är starkt präglat av både tradition och ett modernt vinmakarhantverk.
Till detta magnifika vin passar klassiska piemontesiska rätter särskilt väl. Prova gärna långkokt oxkött, brasato al Barolo, eller tryffelrisotto, vilka gifter sig utsökt med vinets tanninstruktur och aromatik. Grillat rött kött och vilt, såsom hjort eller gås, är också ypperliga val. För den som söker ost, välj lagrade hårdostar som Parmigiano Reggiano eller en vällagrad Taleggio.
Servera Paolo Scavino Barolo 2020 vid en temperatur på 18-20°C och låt gärna vinet andas i karaff minst en timme före servering, så att det får tid att öppna upp sina komplexa doft- och smaknyanser. Detta vin kan lagras flera år för den som uppskattar utvecklade, tertiära toner.
