Barolo från Paolo Scavino årgång 2016 är ett utsökt vin som speglar Nebbiolo-druvans unika karaktär. Detta vin, framtaget i hjärtat av Piémont, har lagrats på både franska ekfat och i traditionella stora fat, vilket ger en vacker balans mellan fruktighet, elegans och subtila kryddtoner. Årgång 2016 är anmärkningsvärt för sin strukturerade och komplexa profil, där aromer av körsbär, ros, torkade örter och tjära möter mer subtila toner av lakrits och cederträ. Smaken är djup, med mogna tanniner och en harmonisk syra som ger vinet en lång och ihållande eftersmak.
Piémont är en av Italiens främsta vinregioner, känd för sina dimhöljda kullar och kulliga landskap. Regionen präglas av ett kontinentalt klimat med varma somrar och kalla vintrar, vilket bidrar till en lång och jämn mognadsperiod för druvorna. Jordmånen domineras av märgel och kalksten, särskilt i Barolo-området, vilket ger en särskild mineralitet och struktur till vinerna. Piémont har en lång vinmakarhistoria och Barolo har ofta kallats ”kungarnas vin och vinernas kung”, vilket avslöjar den höga kvaliteten och den aktade statusen regionen åtnjuter.
Barolo från Paolo Scavino är en fantastisk följeslagare till kraftiga kötträtter såsom långkokt oxkind, viltstek eller en klassisk piemontesisk brasato al Barolo. Trattkantarellrisotto eller tryffelpasta är också ypperliga val, då vinets syra och tanninstruktur ramar in de jordnära och umamirika smakerna i maten.
För bästa upplevelse bör vinet dekanteras i minst en timme innan servering för att öppna upp dess komplexitet. Servera vid en temperatur kring 16-18°C för att framhäva de nyanserade aromerna och nyckfulla smakerna som präglar denna Barolo från en exceptionell årgång.
