Viner Codru Castel Mimi - Reserve

Castel Mimi Cuvée Reserve Rouge från regionen Codru i Moldavien är ett spännande vin med anor från ett av landets mest prestigefyllda slott, grundat redan på 1800-talet. Eftersom vinet är icke-årgångsbetecknat och exakta druvsammansättningen inte anges, handlar det troligen om en balanserad och noggrant utvald blandning med fokus på regionens typiska röda druvor. Det kan mycket väl innehålla internationella sorter som Cabernet Sauvignon, Merlot eller lokala druvor som Rară Neagră, vilket skapar ett vin med bra struktur, fyllighet och mjuka tanniner. Cuvée Reserve antyder också att vinet formats genom en särskild selektion och eventuellt viss lagring, vilket ger en extra nivå av komplexitet och rundhet.

Codru är Moldaviens mest kända och traditionstyngda vinregion, belägen i ett landskap av milda kullar och skyddad av skog som skapar ett gynnsamt mikroklimat. Jordarna, som är kalkrika och näringsrika, bidrar till druvornas elegans och aromrikedom. Klimatet präglas av varma somrar och milda vintrar, vilket ger fina förutsättningar för odling av klassiska druvsorter och utveckling av intensiva smaker och balanserad syra. Regionen har länge varit hjärtat för moldaviskt kvalitetsvin, och både tradition och innovation lever sida vid sida.

När det gäller mat är detta rödvin mycket mångsidigt. Det passar utmärkt till kötträtter som grillad entrecôte, långkokt lamm eller klassiska europeiska grytor. Även traditionella moldaviska rätter, som sarmale (fyllda vinblad eller kålblad) eller köttiga plăcinte, harmonierar fint med vinets kraft och fruktighet. Ostar med medel till hög smakstyrka, gärna hårda eller lagrade, blir också ett lyckat sällskap.

Servera gärna detta vin något svalt, runt 16–18°C, för att framhäva fräschören och få fram de subtila aromerna. Låt gärna vinet andas en stund innan du njuter av det för att förhöja dess komplexitet ytterligare.