Viner Dão Senhor da Vinha - Superior - 2021

Senhor da Vinha Cuvée Superior 2021 är ett elegant rödvin från Dão DOC, en av Portugals mest anrika vinregioner. Tillverkat av en traditionell druvblandning typisk för området, med druvsorter som Touriga Nacional, Tinta Roriz och Alfrocheiro, visar vinet upp Dãos signatur: struktur, fräschör och diskret fruktighet. Denna årgång, 2021, kännetecknas av frisk syra, fina tanniner och inslag av röda bär, mörka körsbär, viol och subtila kryddor. Vinifikationen har skett med varsam extraktion för att framhäva elegans och balans snarare än kraft, vilket ger ett harmoniskt vin med potential att åldras några år till.

Dão är känt som "Portugals Bourgogne” tack vare sitt svala inlandsklimat och mineralrika granitjordar. Regionen omges av bergskedjor som skyddar mot Atlantens vindar och ger långa växtsäsonger. Detta gynnar utvecklingen av druvor med både aromatisk komplexitet och god syra, vilket ger viner med stor lagringsduglighet och finess. Dão har en lång historia av vinodling och är en av Portugals första reglerade vinregioner med DOC-status.

Till Senhor da Vinha Cuvée Superior passar klassiska portugisiska rätter utmärkt, såsom coelho à caçador (kaningryta) eller den milda men smakrika kalopsen cozido à portuguesa. Grillat lamm, svamprätter och hårdostar från regionen, som queijo da serra, lyfter också vinets karaktär. Internationella köket erbjuder fina möten med rätter som ratatouille, ugnsstekta rotfrukter eller lätt kryddad grillad kyckling.

Servera gärna detta vin något kylt för att framhäva friskören, idealiskt vid 16–18°C. Lufta gärna vinet i karaff cirka 30 minuter innan servering för att öppna upp doft- och smakbilden. Vinet är redan tillgängligt men kan även vinna ytterligare komplexitet vid några års lagring i en vältempererad vinkällare.