Viner Dão Adega do Fundão - Private Selection Edition - 2020

Viniou Recensioner

Adega do Fundão Cuvée Private Selection Edition 2020 är ett rödvin från Dão DOC, en av Portugals mest traditionella och ansedda vinregioner. Vinet är gjort på en cuvée, alltså en blandning av flera klassiska portugisiska druvor, ofta inkluderande Touriga Nacional, Tinta Roriz (Tempranillo) och Alfrocheiro, vilket ger en komplex profil både vad gäller aromer och struktur. Årgången 2020 kännetecknas av bra mognad och frisk frukt, och tack vare modern vinifikation behåller vinet både intensitet och elegans. Producenten Adega do Fundão är känd för att arbeta hållbart och ta vara på sin regions karaktär, och deras private selection erbjuder ofta en extra nivå av urval och kvalitet.

Dão-regionen ligger i centrala Portugal och är känd för sitt milda, kontinentala klimat som skyddas av bergskedjor. Den långa växtsäsongen tillsammans med svala nätter ger druvorna möjlighet att utveckla intensiva aromer och behålla vacker syra. Jordarna består huvudsakligen av granit med inslag av skiffer, vilket bidrar till vinernas mineralitet och struktur. Dão har en lång historia av vinodling, daterande tillbaka till romarnas tid, men har på senare decennier fått ett uppsving tack vare modernisering och internationella framgångar.

Med sin generösa frukt, välbalanserade tanniner och eleganta kryddighet passar detta vin utmärkt till rustika rätter. Det är särskilt gott till klassisk portugisisk mat som Cozido à Portuguesa, chorizogryta eller grillat lamm. Prova även till hårda ostar eller svamprika kötträtter – vinets friska syra och mjuka kryddighet möter dessa smaker på ett harmoniskt sätt.

För att få ut det bästa av vinet, rekommenderas en serveringstemperatur på 16-18°C. Lufta gärna vinet en halvtimme i karaff innan servering, så kommer frukt och komplexitet till sin rätt. Drick gärna nu, men det kan också lagras ytterligare några år för ökad komplexitet.