Viner Dão António Mendes - Crl. de Selvares - 2021

António Mendes Cuvée Crl. de Selvares 2021 från Dão DOC är ett portugisiskt rödvin där tradition och modernitet möts i en elegant kombination. Vinet är troligtvis en blandning av klassiska lokala druvor som Touriga Nacional, Tinta Roriz och Alfrocheiro, vilket är typiskt för regionen. Årgången 2021 kännetecknas av elegans och friskhet, tack vare ett noggrant vinmakningsarbete där både varsam extraktion och lagring bevarar ursprungets genuina karaktär. Cuvéen visar ofta upp en tydlig bärfrukt – svarta vinbär, körsbär – samt subtila kryddiga toner och en viss mineralitet. Strukturen är medium till fyllig, med god syra och sammetslena tanniner som ger fin balans och lagringspotential.

Dão är en av Portugals äldsta och mest prestigefyllda vinregioner, belägen inåt landet mellan bergen Serra da Estrela och Serra do Caramulo. Klimatet är svalt till tempererat med stora skillnader mellan dag och natt, vilket gynnar långsam mognad och bevarad friskhet hos druvorna. Jordarna domineras av granit med inslag av sand, vilket ger vinerna en särskild elegans och mineralitet. Dão har en lång vinodlingstradition och anses idag producera några av Portugals mest nyanserade rödviner.

Det här vinet passar utmärkt till klassisk portugisisk gastronomi såsom rökt chouriço, grillat lamm med rosmarin eller den mustiga kötträtten cozido à portuguesa. Tack vare sin fruktighet och friskhet fungerar det även fint till medelkraftiga ostar och pastarätter med tomat- och köttbaserade såser.

Servera gärna António Mendes Cuvée Crl. de Selvares 2021 vid 16-18°C i stora rödvinsglas. Låt gärna vinet luftas en halvtimme före servering för att öppna upp aromerna fullt ut. Det kan nytas nu, men vinner i komplexitet med några års lagring.