Saes Dão 2016 är ett rött vin från den portugisiska regionen Dão, en klassisk vinregion som är känd för sina eleganta och balanserade viner. Dão har en lång historia av vinframställning, och området präglas av sitt svala, något kontinentala klimat samt välvädrade jordar, ofta av granit och sand. Detta skapar fina förutsättningar för att producera viner med fräsch syra och strukturerade tanniner. Även om exakta druvsorter inte är angivna, är det vanligt i Dão med traditionella portugisiska blå druvor såsom Touriga Nacional, Tinta Roriz och Alfrocheiro, som tillsammans kan ge komplexa viner med toner av mörka bär, örter och ibland ett subtilt kryddigt inslag.
Dão-regionen har rykte om sig att leverera viner där fräschör och elegans ligger i fokus, ofta med lagringsduglighet och utvecklad aromprofil som kan inkludera inslag av körsbär, plommon, lite viol, samt mineraliska toner från jordmånen. 2016 är en årgång som i stora delar av Portugal gav god balans mellan frukt och syror, vilket passar Saes röda viner.
Till ett sådant vin passar regionala portugisiska rätter utmärkt, till exempel grillade lammspett, korv (chouriço) eller rätter med långkokt kött och örter, såsom den klassiska cozido à portuguesa. Vinet fungerar även mycket väl till svampbaserade rätter, hårdostar eller medelhavsmat som har en viss robusthet i smakerna. Om man vill kombinera med svensk mat är det även ett fint vin till vilt, lamm eller en köttgryta.
Servera gärna vinet lätt kylt, vid 16-18°C, för att lyfta fram dess friskhet och elegans. Låt vinet gärna luftas en stund innan servering; det kan öppna upp aromerna och mjuka upp eventuella strama tanniner. Det här är ett vin som kan njutas nu eller sparas några år till, beroende på din smakpreferens.
