Viner Portvin Dow's - Crusted - 2013

Viniou Recensioner

Dow's Crusted Port 2013 är ett fascinerande vin som kombinerar traditionell portvinstillverkning med hantverksskicklighet. Denna cuvée är en blandning av flera årgångar, tappad på flaska utan filtrering och lagrad för att skapa en harmonisk helhet. Vinifieringen sker på klassiskt sätt med jäsning i öppna kärl och vidare mognad på ekfat innan flasklagringen tar vid. Resultatet är en kraftfull och fruktig port med djupa toner av mogna mörka bär, subtila kryddor, choklad och en elegant struktur – tack vare den robusta stilen och det ovanligt torra uttrycket (sec).

Portregionen i norra Portugal är känd för sitt dramatiska landskap med branta terrasser ned mot Dourofloden. Jordmånen domineras av skiffer och granit, vilket bidrar till markerade minerala toner och koncentration i druvorna. Klimatet är varmt och kontinentalt med heta somrar och kalla vintrar, något som gynnar långsam mognad och bevarar syran i druvorna. Regionen har en lång och rik portvinstradition sedan 1600-talet, och huset Dow’s är känt för sin klassiskt torra och distinkta stil.

Gällande matmatchning passar Dow’s Crusted Port ypperligt till kraftfulla ostar, särskilt blåmögelost som Stilton eller Roquefort, men även till portugisiska specialiteter såsom Queijo da Serra. Den harmoniserar väl med chokladdesserter och nötbaserade bakverk. Vill du hålla dig till regionen är den också utmärkt till traditionella rätter som Pasteis de Nata, särskilt när vinet fått några års flasklagring.

Vid servering rekommenderas att vinet dekanteras före provning, då det till skillnad från finare vintage port bildar en naturlig fällning. Perfekt serveringstemperatur är 15-17°C; detta framhäver både vinets aromatiska djup och dess fina tanninstruktur. Detta är ett portvin som med fördel kan njutas nu, men tål även ytterligare lagring om du vill uppleva dess utveckling över tid.