Viner Portvin Taylor's - Quinta de Terra Feita - 1988

Taylor’s Quinta de Terra Feita 1988 är ett utmärkt exempel på en single quinta vintage port från en av Portugals mest respekterade portvinshus. Vinet är gjort uteslutande på druvor från vingården Terra Feita, där odlarna arbetar främst med traditionella portugisiska druvsorter som Touriga Nacional, Touriga Francesa, Tinta Roriz och Tinta Barroca. Årgången 1988 kännetecknas av kraft och elegans, tack vare ett förhållandevis svalt växtår som främjade långsam och jämn mognad. Vinet har lagrats lång tid på flaska, vilket gett det en komplex arom med inslag av torkad frukt, marsipan, choklad, söt tobaksblad och orientaliska kryddor, tillsammans med en mjuk men fortfarande livlig struktur.

Portvinregionen Douro, där Porto DOC ligger, är en av världens äldsta avgränsade vinregioner och skyddas mot atlantvindarna av bergskedjan Serra do Marão. Klimatet präglas av långa, heta somrar och kalla vintrar, och de steniga skifferjordarna ger små avkastningar men intensiva och aromatiska druvor. Regionen har producerat portvin under flera hundra år och är känd för sina branta terrasser och spektakulära landskap, vilket sätter sin prägel på viner som Taylor's Quinta de Terra Feita.

När det gäller matparningar passar detta portvin utmärkt ihop med kraftfulla ostar som Stilton, Roquefort eller en välåldrad cheddar. Portugisiskt, gärna Serra da Estrela, är ett särskilt fint val. Det lyfter också chokladdesserter, nutella-inspirerade bakverk samt torkad frukt och marsipan. Vill man hålla sig klassisk, prova gärna en mandeltårta eller lufttorkad iberisk skinka.

För bästa smakupplevelse bör vinet dekanteras för att separera bort sedimenten som uppstår genom flasklagring. Servera vid en temperatur på 16-18°C för att framhäva vinets aromrikedom och eleganta struktur.