Cockburn’s Porto 1967 är en mycket fin årgångsport från det anrika huset Cockburn’s, berömd för sin kraftfulla och fruktdrivna stil. Detta vin är ett portvin av typen Vintage, vilket innebär att det kommer från en exceptionell årgång, i detta fall 1967, och att det lagrats på fat i ett par år innan det buteljerats för vidare mognad på flaska. Druvorna till denna portvin består huvudsakligen av Touriga Nacional, Touriga Franca och Tinta Roriz, typiska för Dourodalen, där de får mogna i det varma, torra klimatet och på de branta terrasserade skifferjordarna som kännetecknar regionen. Vinet är torrt, men bär ändå på stor fruktsötma och komplexitet med toner av torkade körsbär, fikon, nötter, kryddor och ett silkeslent tanninskelett.
Douroregionen är hjärtat av portvinsproduktionen och finns med på UNESCO:s världsarvslista. Här har vinodlingar funnits i över två tusen år, och området är välkänt för sitt svarta, värmelagrande skiffer tillsammans med inslag av granit. Dessa unika jordar, tillsammans med det heta, torra sommarklimatet och svalare vintrar, ger portviner med intensiv koncentration, struktur och lagringspotential. Under århundradena har regionen utvecklat en rik tradition som speglas i både odlingssätt och vinifikation, vilket gör portvin till en ikonisk del av Portugals vintradition.
Ett mogen vintage port som Cockburn’s 1967 förtjänar att matchas med rika, smakrika rätter. Klassiska portugisiska desserter som Queijo da Serra (lagrad fårost) eller Pastéis de Nata passar utmärkt. Även blåmögelostar, chokladdesserter eller nötbaserade kakor lyfter vinets komplexitet. För den som föredrar salt mat kan vinet vara en häftig kontrast till anka med körsbärssås eller långlagrad Prsut-skinka.
Vid servering rekommenderas att vinet dekanteras försiktigt för att skilja bort eventuella fällningar och låta aromerna blomma ut. Servera vid 16-18°C för att framhäva de sekundära och tertiära doft- och smaktonerna som utvecklats under decenniernas lagring. Njut av detta vin i lugn takt, helst i stora kupor, för att maximera dess elegans och långa, aromrika avslut.
