Viner Portvin Taylor's - Quinta de Vargellas - 1995

Taylor's Quinta de Vargellas 1995 är en klassisk port från en av Portugals mest anrika producenter. Denna årgång består huvudsakligen av druvor från Taylor's egen vingård, Quinta de Vargellas, som ligger i hjärtat av Dourodalen. Årgången 1995 räknas till de stora, med optimal mognad och koncentration tack vare gynnsamma väderförhållanden under växtsäsongen. Vinet är tillverkat enligt traditionell portmetod där druvorna trampas och musten jäser kortvarigt innan sprit stoppas i för att bevara restsötman och de kraftiga smakerna. I aromen möter du mogna mörka bär, plommon, fikon, kakao och en kännetecknande örtig nyans från lagringen på fat. Strukturen är imponerande med en fin balans mellan fruktsötma, kraftfull tanninstruktur och frisk syra.

Douroregionen är världsberömd för sina portviner. Det unika mikroklimatet i Dourodalen, med heta, torra somrar och kalla vintrar, kombinerat med sluttande granit- och skifferjordar, ger druvorna en ovanlig komplexitet och kraft. Portvinets historia i området sträcker sig tillbaka till 1600-talet, då brittiska köpmän började förädla och exportera vinet, och Taylor's är en av pionjärerna med rötter tillbaka till 1692. Dalgångarna, terrasserade vingårdarna och det låga regnet ger en unik terroir som du verkligen känner i ett vin som detta.

För att framhäva vinets rika, koncentrerade smak rekommenderas det klassiska sällskapet blåmögelost, gärna en portugisisk Queijo de Azeitão eller en välmognad Stilton. Det passar också utmärkt till mörk choklad eller desserter med nötter och torkad frukt. En traditionell portugisisk nötpaj, tarte de amêndoa, är ett spännande alternativ.

Taylor's Quinta de Vargellas 1995 bör serveras lätt svalt, mellan 16–18°C, för att den fylliga smaken och den kryddiga doften ska komma till sin rätt. Dekantera vinet innan servering för att skilja sediment åt och låta aromerna blomma ut. Njut i stora glas och låt varje klunk ta tid.