Viner Priorat Joan Simó - Les Sentius - 2016

Joan Simó Les Sentius 2016 är ett rött vin från den djupaste hjärtat av Priorat, en av Spaniens mest berömda och karaktärsfulla vinregioner. Vinet är en blend – ett tydligt kännetecken för Priorat – ofta baserad på druvsorter som Garnacha (Grenache), Cariñena (Carignan) och ibland ett inslag av internationella druvor som Syrah eller Cabernet Sauvignon, även om det exakta förhållandet varierar beroende på årgång och vinmakarens filosofi. Årgång 2016 bjuder på en ovanligt frisk struktur och generös fruktighet för området. Vinet har jäst och lagrats på ekfat, vilket ger det både komplexitet och en touch av rökiga kryddiga toner som kompletterar de djupa aromerna av mogna bär, lakrits och mineral.

Priorat ligger i den södra delen av Katalonien, omgiven av berg och med en unik jordmån kallad llicorella – en skifferhaltig jord som ger vinerna deras berömda mineralitet och djupa koncentration. Klimatet är varmt och torrt, med betydande temperaturskillnader mellan dag och natt, vilket hjälper druvorna att utveckla både kraft och balanserad syra. Priorats historia sträcker sig tillbaka till medeltiden, då kartusianermunkar redan planterade de första vinrankorna. Numera har regionen återigen blivit ikonisk för sina kraftfulla och komplexa viner.

Les Sentius, i sin rika och intensiva stil, passar utomordentligt till robusta kötträtter såsom lammracks med rosmarin, långkokt vildsvin, nötkött med svamprisotto eller smakrika katalanska rätter som "civet de sanglier" (vildsvinsgryta). Feta, vällagrade ostar och rätter med tryffel eller en mustig ratatouille fungerar också mycket väl.

Vid servering rekommenderas en temperatur på 16-18°C för att låta hela vinet komma till sin rätt. Dekantera gärna Les Sentius i minst en timme för att ytterligare öppna upp dess aromer och komplexitet. Njut av dess stora personlighet och långa eftersmak – ett bevis på Priorats exceptionella terroir och vinmakningstradition.