Viner Priorat Bonmont - Slates - 2017

Bonmont Cuvée Slates 2017 är en röd torrvin från prestigefyllda Priorat DO i Katalonien, norra Spanien. Vinet är en cuvée, vilket innebär att det är en blandning av flera druvsorter – vanligtvis Garnacha och Cariñena kombinerat med inslag av internationella druvor som Syrah eller Cabernet Sauvignon. Årgången 2017 kännetecknas av låg avkastning och mycket koncentrerade druvor, vilket ofta ger djupa, intensiva och balanserade viner. Priorats karakteristiska terroir, främst bestående av den berömda skifferjorden "llicorella", ger vinerna en unik mineralitet och en nästan rökig underton. Vinifieringen sker ofta med varsam hantering, längre maceration och lagring på både franska och amerikanska ekfat, något som ger vinet komplexitet och struktur.

Priorat är en liten men ikonisk vinregion i Katalonien. Klimatet är kontinentalt med varma, torra somrar och kyliga nätter, vilket bäddar för långsam mognad och bibehållen fräschör i druvorna. Den speciella skifferjorden reflekterar värme men ger också mycket magra odlingsförhållanden, vilket ställer höga krav på vinrankorna och därigenom ger viner med kraft, koncentration och mineralitet. Priorat har anor från 1100-talet då karthusianska munkar började odla vin här, och området betraktas idag som en av Spaniens främsta vinadresser.

Bonmont Cuvée Slates 2017 är ett kraftfullt, rikt och strukturerat vin som passar utmärkt till smakrika kötträtter som långsamt tillagat lamm, vilt, eller en klassisk katalansk gryta som "escudella i carn d’olla". Vinet matchar även hårdare, lagrad ost och charkuterier med lokal prägel, till exempel fuet.

För att verkligen låta vinets alla nyanser blomma ut rekommenderas att servera det vid 16-18°C. Gärna efter någon timmes dekantering för att öppna upp de komplexa aromerna och tanninerna. Vinet har fin lagringspotential men är redan nu mycket njutbart.