Viner Stellenbosch De Toren Private Cellar - Fusion V - 2019

De Toren Private Cellar Fusion V 2019 är en harmonisk och elegant röd blend från det välrenommerade Stellenbosch i Coastal Region, Sydafrika. Vinet är inspirerat av klassiska Bordeaux-blends och består oftast av Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Malbec och Petit Verdot, där varje druvsort bidrar med egna nyanser till helheten. Årgången 2019 präglades av ett förhållandevis svalt och stabilt klimat, vilket möjliggjorde en långsammare och mer balanserad mognad av druvorna. Vinifikationen sker med noggrann selektering av druvor och jäsning i temperaturkontrollerade tankar, följt av lagring på franska ekfat som ger både struktur och elegans till vinet.

Stellenbosch är ett av Sydafrikas mest kända vindistrikt, beläget nära kusten med influenser av både Atlanten och Indiska oceanen. Jordmånen domineras av granit och lerjordar, vilket ger bra dränering och bidrar till vinernas komplexitet och fräschör. Regionen har en lång vintradition sedan 1600-talet och anses idag vara ett centrum för premiumviner i Sydafrika, särskilt Bordeaux-inspirerade röda viner.

Fusion V är ett fylligt och kraftfullt vin med inslag av svarta vinbär, mogna plommon, mörk choklad, kaffe och subtila toner av kryddor och cederträ från fatlagringen. Det är ett ypperligt val till grillat nötkött, lammstek eller viltgrytor, men det passar också förträffligt till sydafrikanska favoriter som bobotie (kryddig köttfärsrätt) eller biltong (lufttorkat kött) tillsammans med smakrika, mustiga såser och rostade grönsaker.

För optimal njutning rekommenderar jag att vinet serveras vid cirka 16-18°C, gärna efter att ha dekanterats i minst en timme för att låta aromerna blomma ut. Vinet är redan drickmoget men har också potential att utvecklas ytterligare vid lagring i några år till.