De Toren Cuvée Fusion V 2018 från Stellenbosch, i hjärtat av Sydafrikas välrenommerade Coastal Region, är ett rött vin av hög klass. Denna cuvée är inspirerad av Bordeaux-traditionen och består typiskt av druvsorterna Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Malbec och Petit Verdot. 2018 var ett årgång präglad av någorlunda svala nätter och jämnt klimat, vilket gav druvorna både mogen frukt och bra syra. Vinifieringen sker med stor omsorg: handplockade druvor, jäsning i små tankar och lagring på ekfat under minst ett år, vilket ger vinet djup och komplexitet.
Stellenbosch är Sydafrikas mest anrika vinregion och sägs vara landets premiumområde för röda viner. Regionen har ett medelhavsliknande klimat med varma, torra somrar och svalkande vindar från False Bay, ett klimat som särskilt gynnar Bordeaux-druvor. Jordarna här växlar mellan granit, sandsten och lerjord, vilket bidrar till viner med en fin mineralsk underton och stor struktur. Historien sträcker sig tillbaka till 1600-talet, och Stellenbosch är känd för att kombinera europeisk tradition med sydafrikansk innovation.
Med sin eleganta och fylliga stil passar De Toren Cuvée Fusion V utmärkt till smakrika köttanrättningar som lammstek, nöt entrecôte eller vilt med mustiga tillbehör. För en regional touch kan du prova den till bobotie, Sydafrikas klassiska kryddiga köttfärsgratäng, eller grillad strutsfilet. Vinet matchar även mogna hårdostar eller svamprisotto med tryffel.
För bäst upplevelse rekommenderar jag att servera vinet vid 16-18°C, gärna efter luftning i karaff i minst en timme. Det låter de komplexa aromerna av mörka bär, ceder, kryddor och subtil ek blomma ut till fullo. Vinet har också fin lagringspotential för de som vill följa dess utveckling över tid.
