Viner Franschhoek Stony Brook Vineyards - The Max - 2017

Stony Brook Vineyards Cuvée The Max 2017 är ett rött vin från Franschhoek, en historisk del av den sydafrikanska Coastal Region. Denna cuvée har sitt ursprung i en av Sydafrikas mest respekterade vinområden, känd för sitt varierande klimat som påverkas både av närheten till Atlanten och de omgivande bergsmassiven. Detta ger utmärkta förutsättningar för eleganta och smakrika röda viner med tydlig friskhet och komplexitet. I Franschhoek hittar vi jordar rika på både lera och granit, vilket bidrar till struktur och mineralitet i vinerna. Vinmakarna här förenar ofta traditionella tekniker med modern precision för att skapa balanserade och karaktärsfulla cuvéer. Eftersom det är en cuvée kan druvsammansättningen variera, men The Max har i tidigare årgångar ofta haft influenser av bordeauxdruvor som Cabernet Sauvignon, Merlot, och ibland Cabernet Franc, och/eller Shiraz, vilket antyder ett vin med både kraft och elegans.

Franschhoek har en fascinerande historia influerad av franska hugenotter, vilket återspeglar sig i både kultur och mattraditioner. Odlingsklimatet kännetecknas av svala havsbriser och varma sommardagar, vilket hjälper druvorna att mogna långsamt och behålla syran samt utveckla komplexa aromer. Vinrankorna här trivs på variationsrika jordmåner, vilket skapar förutsättningar för mångsidiga smakprofiler.

Till denna typ av kraftfull och nyanserad röd cuvée rekommenderas smakrika kötträtter, gärna klassiska sydafrikanska grillrätter som biltong, lammstek med rosmarin eller viltgryta. Även mustiga, långkokta kötträtter eller en krämig svamprisotto fungerar utmärkt. Med franska influenser i mattraditionen kan en coq au vin eller entrecôte med bearnaisesås även lyfta vinets karaktär.

Vid servering av denna 2017 Cuvée The Max rekommenderas att vinet får luftas ordentligt, gärna i karaff en timme före servering, för att framhäva alla nyanser. Den idealiska serveringstemperaturen ligger mellan 16 och 18°C, vilket låter vinets struktur och fruktighet komma till sin rätt.