Viniou Recensioner
Royal Tokaji Cuvée Szt. Tamás 1993 är ett enastående exempel på det unika och världsberömda dessertvinet från Tokaj-regionen i nordöstra Ungern. Denna cuvée bär sin årgång med stolthet och är producerad huvudsakligen på druvan Furmint, ofta kompletterad med de lokala sorterna Hárslevelű och Muscat de Lunel. Szt. Tamás syftar till en av de mest berömda vingårdarna i Tokaj, vars vulkaniska jordar och mineralrika terroir ger en frisk syra, djup komplexitet och en förförisk balans mellan sötma och elegans. Vinfieringen sker traditionellt genom att botrytiserade, handplockade druvor blandas ner i torrt basvin, vilket resulterar i de så kallade Aszú-vinerna, där 1993 års klimat gav särskilt aromatiska och koncentrerade druvor.
Tokaj är en av vinvärldens äldsta klassificerade regioner och är känd för sitt mikroklimat som gynnar ädelröta (Botrytis cinerea). Regionens jordar är vulkaniska, vilket bidrar till vinernas speciella mineralitet. Områdets historia sträcker sig tillbaka till 1500-talet och dess viner omnämns ofta i kungliga sammanhang – inte minst genom sloganen "Vinernas kung, kungarnas vin". Kombinationen av tidigt morgondis och torra eftermiddagar under hösten är perfekt för att producera världens mest legendariska söta viner.
Royal Tokaji Cuvée Szt. Tamás 1993 förtjänar väl utvalda matpartner. Den gifter sig underbart med blåmögelost som Roquefort eller ungersk Pálpusztai, samt med foie gras, där vinets sötma och friska syra lyfter fram både sälta och textur. För en mer lokal touch rekommenderas rätter som bakad gåslever, eller traditionella ungerska desserter gjorda på nötter och torkad frukt. Också fruktbaserade pajer eller aprikosdesserter matchar vinets aromer av torkad aprikos, honung och citrus.
Vid servering rekommenderas en temperatur på 10-12°C för att bäst framhäva vinets komplexa doft- och smakregister utan att förlora dess friska syra eller balanserade sötma. Dekantera gärna försiktigt om flaskan har legat länge i vila, så kan denna årgång fortsätta att fascinera med sin elegans och djup.
