The Mascot 2017 från Napa Valley AVA är ett exklusivt rödvin, framställt huvudsakligen av Cabernet Sauvignon, ofta med inslag av Merlot och Cabernet Franc. Druvorna kommer från unga vinstockar hos legendariska egendomar som Harlan Estate, BOND och Promontory. Årgången 2017 kännetecknas av kombinationen mellan rik frukt och struktur, tack vare solskenet och de svalare nätterna i regionen. Jäsningen sker traditionellt, ofta i temperaturkontrollerade ståltankar och därefter en längre tid på franska ekfat, vilket ger ett komplext, djupt och rikt vin med toner av mörka bär, cederträ och ett elegant inslag av tobak och grafit.
Napa Valley har vuxit till att bli en av världens främsta vinregioner, känd för sina kraftfulla och eleganta röda viner på Cabernet Sauvignon. Klimatet präglas av varma dagar och svala nätter tack vare dimman från Stilla havet och närheten till San Pablo Bay. Jordmånen är mycket varierad, med allt från vulkanisk jord till grus och lera, vilket ger vinerna en imponerande komplexitet och uttrycksfullhet. Napa Valleys historia som vinregion sträcker sig tillbaka till mitten av 1800-talet, med en stor internationell renässans sedan 1970-talet efter ”Judgment of Paris”.
The Mascot passar utmärkt till grillat nötkött, exempelvis en klassisk amerikansk ribeye eller entrecôte, gärna med krämig potatisgratäng. Det är också ljuvligt till långkok som boeuf bourguignon eller lammstek med rosmarin. För en regional anknytning rekommenderas även BBQ ribs med mustig sås och grillade grönsaker. Ost som lagrad cheddar är ett annat fint val för att möta vinets struktur.
Vid servering bör vinet luftas i en karaff minst en timme före avsmakning för att öppna dess aromer. Den optimala serveringstemperaturen är 16-18°C, vilket ger bäst balans mellan frukt, syra och tanniner.
