Mousserande viner Champagne Bollinger - La Grande Année - 2008

Viniou Recensioner

Bollinger La Grande Année 2008 är en champagne av exceptionell kvalitet, producerad huvudsakligen av Pinot Noir-druvor – det är en så kallad blanc de noirs, vilket innebär att endast blå druvor har använts men vinet är vitt. 2008 är en ytterst hyllad årgång i Champagne, känd för sin fräschör och struktur samt potential för lång lagring. Druvorna till denna cuvée kommer från några av Bollingers bästa lägen, främst i de klassade byarna Aÿ och Verzenay, där kalkrika jordar och optimal solexponering ger intensitet och elegans. Vinifieringen sker enligt den traditionella champagnemetoden. Enkarakteristisk detalj för Bollinger är att basvinerna ofta jäses på små ekfat, vilket ger ytterligare komplexitet och djup. Vinet har lagrats flera år på sin jästfällning innan dégorgement, vilket bidrar med rika brödiga toner och krämig mousse.

Champagne är världens kanske mest berömda vinregion, belägen nordöst om Paris. Klimatet präglas av svala temperaturer och ofta utmanande årgångar, men just 2008 var optimal med långsam mognad och perfekt balans mellan syra och frukt. Jordmånen domineras av krita, som bidrar till vinernas mineralitet och elegans. Champagne har odlat vin sedan romartiden och är sedan 1700-talet synonymt med mousserande lyx och fest.

Bollinger La Grande Année 2008 är ett gastronomiskt vin som gör sig allra bäst till eleganta rätter. Prova gärna till klassiska rätter som ugnsrostad kyckling med tryffel, grillad hälleflundra med smörslungade kammusslor eller en smakrik kalvfilé med svamp. Champagne från Pinot Noir är ett utmärkt komplement till anka med apelsinsås eller en krämig risotto med parmesan och sparris. Vill du satsa på det regionala: Tartar på lax eller sniglar á la champenoise är utmärkta val.

Servera gärna La Grande Année vid 8-10°C, så framträder både fräschören och den fina balansen mellan fyllighet, syra och komplexa nyanser från lagringen. Dekantera gärna försiktigt om vinet fortfarande är ungt – då får de finare aromerna chans att blomma ut. Avnjut gärna i större kupade glas för bästa aromåtergivning.