Palmer & Co Blanc de Blancs 2017 är en utsökt årgångschampagne som representerar det bästa från Champagne-regionen i norra Frankrike. Som namnet antyder är detta en så kallad Blanc de Blancs, vilket innebär att vinet i huvudsak är framställt av Chardonnay-druvor, vilket ger vinet en elegant och livlig karaktär. Årgången 2017 kännetecknas av sin fräschör och mineralitet, och Palmer & Co är kända för sin långa lagring på jästfällningen, vilket bidrar till djup och komplexitet med inslag av citrus, vita blommor, bröd och subtila toner av rostat bröd.
Champagne-regionen präglas av sitt svala, nordliga klimat och kalkrika jordar, vilket ger viner med hög syra och stor elegans. Distriktet har en lång historia av vinodling och är känt för sina unika metoder för framställning av mousserande vin, där den andra jäsningen sker på flaska enligt den traditionella metoden. Denna teknik bidrar till de fina, ihållande bubblorna och den komplexa smakprofilen som kännetecknar äkta champagne.
När det kommer till mat och vin är en Blanc de Blancs-Champagne oerhört mångsidig. Vinets livliga syra och elegans matchar utmärkt med skaldjur såsom ostron, räkor eller en enkel ceviche. Den passar också utmärkt till finare fiskrätter – prova gärna med en klassisk tartar på hälleflundra eller med lätt stekt gös. För en mer regional touch kan du servera den till gougères eller andra lättare förrätter från det franska köket.
Denna Champagne visar sig från sin bästa sida när den serveras väl kyld, helst vid en temperatur mellan 8 och 10°C. Låt gärna flaskan vila några minuter i glaset efter upphällning för att nyansera och utveckla sina doftaromer till fullo.
