Viner Ribera del Duero Psi - 2019

Viniou Recensioner

Psi 2019 från Ribera del Duero är ett vin som tydligt speglar sin exceptionella spanska terroir. Vinet är tillverkat av framför allt Tinto Fino (Tempranillo), ibland kompletterat med en liten andel Garnacha för extra djup och komplexitet. Årgången 2019 präglades av ett förhållandevis varmt och stabilt väder, vilket bidrog till riktigt mogna och koncentrerade druvor. Vinifikationen sker med fokus på elegans och tradition, med försiktig extraktion för att behålla druvans karaktär och undvika överdriven ekfatsprägel, vilket är utmärkande för Psi-projektet som leds av den legendariske Peter Sisseck.

Ribera del Duero-regionen i norra delen av Spanien är känd för sina högt belägna vingårdar, ofta på över 800 meters höjd. Jordarna här är varierade men rika på kalksten och lera, vilket ger viner med både struktur och mineralisk friskhet. Klimatet är kontinentalt med heta dagar och kalla nätter, vilket skapar idealiska förhållanden för långsam mognad och utveckling av komplexa aromer. Ribera del Duero har ett starkt kvalitetsrykte och en vinmakartradition som går hundratals år tillbaka.

Psi 2019 har en djup rubinröd färg och bjuder på aromer av mörka körsbär, mogna plommon, subtila toner av lakrits och en lätt kryddighet. Smaken är fyllig men balanserad med frisk syra och lena tanniner. Det här vinet passar utmärkt till grillat lamm, långkokt oxkött eller iberisk skinka. Du kan gärna servera det tillsammans med klassiska rätter från regionen, som lechazo asado (ugnsstekt lamm) eller manchego-ost.

För att få ut det mesta av Psi 2019 rekommenderar jag att du serverar vinet vid 16-18°C. Låt det gärna luftas en timme i karaff innan servering för att öppna upp dess eleganta och nyanserade doftspektrum. Vinet har god lagringspotential men är redan idag mycket njutbart.