Viner Ribera del Duero Psi - 2017

Psi 2017 är ett rött vin från den välkända appellationen Ribera del Duero i regionen Castille et León, Spanien. Vinet är framställt huvudsakligen av druvan Tempranillo, lokalt kallad Tinto Fino. Druvorna handplockas från äldre vinstockar och vinifieringen utförs med stor respekt för jordmånen; macerationstider och ekfatslagring anpassas för att bevara fruktiga och fräscha uttryck. 2017 var ett varmt år med utmaningar gällande frost under våren, men de druvor som klarade sig gav koncentrerade och uttrycksfulla viner. Slutresultatet är ett vin med djup och karaktär, där mörka bär, viol, subtila kryddor och en elegant mineralitet framträder.

Ribera del Duero har gjort sig ett stort namn i vinvärlden tack vare sitt kontinentala klimat med heta somrar, kalla vintrar och märkbara temperaturskillnader mellan dag och natt. De högt belägna vingårdarna – ofta mellan 700 och 900 meter över havet – bidrar till att druvorna behåller en frisk syra och utvecklar komplexa aromer. Jordarna är varierande och består av kalksten, lera och silt, vilket ger ytterligare struktur och djup åt vinerna. Regionen har länge varit hemvist för en vinhistoria som sträcker sig tillbaka till romartiden, och idag förknippas den ofta med robusta men eleganta Tempranillo-viner.

Till detta uttrycksfulla och välbalanserade vin rekommenderas mustigare kötträtter, gärna grillat lamm, iberisk fläskkarré eller långkokta kötträtter med örter. Ett klassiskt lokalt alternativ är lechazo asado, långtidsbakat lamm i ugn, som kompletterar vinets struktur och fruktighet. Också hårdostar typ Manchego passar förträffligt.

Servera Psi 2017 vid en temperatur av 16-18°C för att bäst framhäva dess aromatiska djup och sammetslena textur. Dekantera gärna vinet en timme innan servering för att öppna upp doft och smak.