Viniou Recensioner
Dominio do Bibei Lalama 2021 är ett spännande rödvin från Ribeiro Sacra DO i Galicien, norra Spanien. Cuvée Lalama är främst baserad på den lokala druvsorten Mencía, där även mindre andelar av inhemska druvor som Brancellao, Mouratón och Sousón kan ingå, vilket ger vinet dess särskilda karaktär. Skörden 2021 utmärktes av ett svalt och friskt klimat, vilket bidrar till vinets eleganta syra och fina aromprofil. Vinifikationen sker med största respekt för druvornas ursprung och terroir – ofta med jäsning i öppna kärl, följt av lagring i stora ekfat och ibland även cementtankar för att bevara friskören och mineraliteten. Resultatet är ett medelfylligt vin med toner av röda bär, syrliga körsbär, örter, viol, mineralitet och en diskret kryddighet.
Ribeira Sacra är en unik och spektakulär vinregion med branta terrasser längs floderna Sil och Miño. Områdets granit- och skifferrika jordar, kombinerat med det fuktiga, koncentrerat svala atlantiska klimatet, ger druvorna en särpräglad friskhet och mineralitet. Vinodlingen här är extremt arbetsintensiv på grund av de branta sluttningarna och hör till Spaniens mest spektakulära landskap. Regionen har en lång historia som går tillbaka till romartiden, men det är först under de senaste decennierna som den fått internationell uppmärksamhet för sina eleganta och terroirdrivna viner.
Dominio do Bibei Lalama är mycket mångsidig vid matbordet och passar särskilt bra till rätter med medelhavsprägel eller från Galicien själv. Testa gärna vinet till ugnsrostad kyckling med örter, grillad fläskkarré, lamm, eller klassiska galiciska rätter som polbo á feira (bläckfisk med paprika och olivolja) och empanada gallega (fylld paj med kött eller fisk). Även mildare ostar och vegetariska rätter med bönor, svamp eller linser fungerar utmärkt.
För bästa upplevelse rekommenderar jag att servera Lalama 2021 lätt svalt, vid en temperatur mellan 13 och 15°C. Lufta gärna vinet någon timme före servering så öppnar sig både doft och smak. Vinet kan avnjutas nu men har också lagringspotential om du föredrar ytterligare mognad.
