Meerlust Estate Cuvée Rubicon 2006 från Stellenbosch är ett av Sydafrikas mest ansedda röda viner. Denna cuvée är känd för sin elegans och balans, vanligtvis inspirerad av de klassiska Bordeaux-blandningarna. Ofta består vinet av en mix av druvsorter så som Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc och ibland Petit Verdot, men med äldre årgångar kan exakta proportioner variera något. 2006 var ett år som präglades av stabila väderförhållanden, vilket har gynnat vinets struktur och lagringspotential. Vinet vinifieras med stor omsorg, med jäsning på rostfria ståltankar och därefter lagring på ekfat, vilket tillför komplexitet, kryddighet och djup samtidigt som frukten bevaras.
Stellenbosch är hjärtat av Sydafrikas vinodling. Regionen har ett klimat som kombinerar svala havsbrisar från Atlanten och varma, soliga dagar, vilket bidrar till långsam mognad och god koncentration i druvorna. Jordmånen är varierad, men ofta rik på granit och sandsten, vilket ger eleganta och uttrycksfulla viner. Stellenbosch har en lång historia av vinodling som sträcker sig tillbaka till 1600-talet, och anses idag höra till de främsta områdena i landet för just röda Bordeaux-blandningar.
En Rubicon av denna typ passar utmärkt till smakrika kötträtter, till exempel grillad entrecôte, lammstek eller viltgryta. Även sydafrikanska specialiteter som "bobotie" eller långkokt "karoo-lamm" gör sig alldeles förträffligt till vinets tätare struktur och aromatiska komplexitet. Lagrade hårdostar från regionen är också ett fint ackompanjemang.
För optimal upplevelse rekommenderas en serveringstemperatur på 16-18°C. Låt gärna vinet luftas i karaff 1–2 timmar före servering för att lyfta fram dess mognadstoner och integrera de eleganta ektonerna med fruktigheten. 2006 års Rubicon har god lagringspotential, men är efter många år nu inne i en fin drickfas och kan uppskattas fullt ut.
