Columella 2007 från The Sadie Family är en ikonisk rödvinscuvée från Swartland, en region som länge varit känd för sin innovativa och kvalitetsdrivna vinproduktion. Denna årgång är en blandning, huvudsakligen av Syrah och Mourvèdre, men också med mindre tillsatser av andra klassiska Rhône-druvor. Druvorna växer på gamla vinstockar, planterade i en varierad jordmån som spänner från skiffer till granit och sandsten, vilket präglar vinet med komplexitet och mineralitet. Lång maceration, försiktig extraktion och lagring på franska fat ger vinet struktur och lagringsduglighet men också bevarad druvkaraktär och fräschör.
Swartland är en av Sydafrikas mest dynamiska regioner. Klimatet är varmt och torrt, med svalkande Atlantvindar som bidrar till att bevara syra och frukt i druvorna. Jordarna är magra och väldränerade, vilket främjar låga skördar och hög koncentration i druvorna—något som märks i vinets intensitet och energi. Området har på senare år fått ett rykte om sig som experimentellt och terroirtroget, mycket tack vare pionjärer som Eben Sadie.
Columella är ett kraftfullt, komplext och elegant vin med toner av mörka bär, kryddor, viol, lakrits och en tydlig örtighet. Syran är vital och tanninerna silkiga men bestämda. Detta vin är perfekt att para med smakrika kötträtter. Sydafrikanska klassiker som bobotie (en kryddig färsrätt), lammgryta med torkad frukt eller grillat kött är utmärkta val, men även franska kökets lammstek med provensalska kryddor, eller vilt, passar väl till vinets struktur och intensitet.
För bästa smakupplevelse rekommenderas att servera vinet vid 16-18°C, gärna karafferat i förväg för att låta aromerna blomma ut. Columella 2007 befinner sig på en vacker plats i sin utveckling och är ett utmärkt val både som middagsvin och för vidare lagring.
