Black Stallion Estate Winery Cabernet Sauvignon 2021 från Napa Valley AVA är ett uttrycksfullt och kraftfullt rödvin som tydligt bär sitt kaliforniska ursprung. Vinet är gjort på Cabernet Sauvignon-druvor, vilket är den mest prestigefyllda druvan i Napa Valley. Trots att information om blenden inte anges, dominerar Cabernet Sauvignon typiskt, ofta med mindre inslag av Merlot eller Petit Verdot för att ge komplexitet och mjukhet. Årgången 2021 kännetecknas av gynnsamma väderförhållanden, vilket möjliggjorde optimal mognad och koncentration i druvorna. Vinet har troligtvis jästs och lagrats delvis eller helt på franska och/eller amerikanska ekfat, vilket bidrar till inslag av vanilj, ceder och rostade toner. Doften är generös med svarta vinbär, mogna körsbär, lakrits och subtila toner av kaffe och tobak. Smaken är kraftfull med mjuka tanniner, välbalanserad syra och lång, elegant eftersmak.
Napa Valley är kaliforniens mest berömda vinregion, belägen norr om San Francisco i ett dalområde med varierade mikroklimat och jordmåner. Klimatet är solrikt och varmt, men närheten till Stilla havet och berget Mayacamas bidrar till svalare nätter, vilket ger viner med både rikedom och fräschör. Jorden är mångfacetterad, med inslag av vulkanisk aska, lera och grus, vilket bidrar till komplexiteten i vinerna. Napa Valley har en fascinerande historia som vinregion och har varit pionjär för kvaliteten på amerikanska viner sedan 1970-talet.
Till Black Stallion Cabernet Sauvignon 2021 rekommenderas kötträtter med djup smak, såsom grillad entrecôte, lammlägg eller oxfilé med rödvinssås. Amerikanska klassiker som BBQ ribs eller steak är utmärkta val, liksom en mustig boeuf bourguignon. Napa Valley-ostar som Sonoma jack eller en lagrad cheddar är också fantastiska ackompanjemang.
Dekantering rekommenderas i minst en timme före servering för att öppna upp vinets aromer och struktur. Den ideala serveringstemperaturen är 16-18°C för att framhäva vinets fruktighet, balans och elegans.
