Black Stallion Estate Winery Cabernet Sauvignon 2012 från Napa Valley AVA är ett klassiskt exempel på vad denna anrika region kan erbjuda när det gäller kraftfulla, eleganta röda viner. Vinet är gjort uteslutande på Cabernet Sauvignon, en druva som trivs särskilt bra i det soliga, varma klimatet i Napa. 2012 var ett utmärkt år i regionen, med optimala väderförhållanden som gav fullt mogna druvor och en välbalanserad struktur. Vinifieringen sker ofta i rostfria ståltankar för alkoholjäsningen, följt av lagring på ekfat, vilket tillför doft- och smaknyanser av vanilj, ceder och rostade toner till druvans naturliga rikedom och frukt.
Napa Valley i Kalifornien räknas till en av världens främsta vinregioner. Klimatet är varmt med svalkande influenser från Stilla havet, framförallt genom morgondimma som ger druvorna tid att utvecklas långsamt och behålla fräschör samtidigt som de når optimal mognad. Jordarna varierar men består ofta av vulkaniska och alluviala inslag, vilket bidrar till finess och komplexitet i vinerna. Napa Valley har en lång historia av vinodling och är idag synonymt med högkvalitativ Cabernet Sauvignon.
Det här vinet är utmärkt till kraftiga kötträtter som grillad entrecôte med chimichurri, oxfilé med rödvinssås eller en klassisk amerikansk BBQ med rökig brisket. För den som söker regionala smaker passar det bra till nötkött serverat med sötpotatispuré och rostade rotfrukter, eller till smakrika rätter med svamp och örter.
För bästa upplevelse rekommenderas att servera vinet vid 16-18°C efter att det luftats i karaff minst en timme. Detta låter de djupa aromerna av mörka bär, ceder, tobak och en lätt kryddighet komma till sin rätt, och den mogna, balanserade tanninstrukturen får chans att blomma ut.
