Viner Châteauneuf-du-Pape Domaine Pegau - 2004

Domaine Pegau Châteauneuf-du-Pape 2004 är ett klassiskt rött vin från södra Rhônedalen, framställt främst av Grenache med inslag av Syrah, Mourvèdre och andra traditionella druvsorter. Årgången 2004 präglas av balans, med generös mognad men också en fräsch syra, tack vare det något svalare vädret under växtsäsongen. Jordmånen är en mosaik av kalksten, sand och berömda runda stenar (galets roulés) som lagrar värme och ger vinet dess kraft och struktur. Den traditionella vinifikationen hos Domaine Pegau innebär jäsning med hela klasar och lång maceration på gamla fat, vilket framhäver regionens terroir och druvornas komplexitet.

Châteauneuf-du-Pape är en av Frankrikes mest ansedda vinregioner och dess historia sträcker sig tillbaka till påvetiden på 1300-talet. Klimatet är varmt och soligt med svalkande mistralvindar, vilket ger utmärkt mognad och koncentration i druvorna. De olika jordmånerna bidrar till viner med både kraft, finess och lagringsduglighet. Området är särskilt känt för sina rika, kryddiga röda viner som ofta har inslag av mörka bär, örter (garrigue), tobak och läder.

Till detta vin passar långkok av lamm eller vilt, gärna med örter som rosmarin och timjan. Regionala rätter som gigot d’agneau (lammstek), ratatouille eller gryta på vildsvin kompletterar vinets kraft och komplexitet. Även hårdostar från regionen, såsom tomme eller comté, är fina följare.

Vid servering rekommenderas att dekantera vinet en timme för att låta aromerna utvecklas. Optimalt njuts detta vin vid 16-18°C för att framhäva dess aromrika och nyanserade karaktär. 2004 är nu perfekt drickmogen men kan fortsätta utvecklas ytterligare några år vid god lagring.