Domaine S Quatre Saisons Chablis 2022 är ett utmärkt exempel på den klassiska stilen från detta eftertraktade hörn av Bourgogne. Tillverkad uteslutande på druvan Chardonnay, har detta vin jästs och lagrats utan användning av ekfat, vilket bibehåller friskhet och den renhet som kännetecknar Chablis. Årgång 2022 var generös med mycket sol, vilket gav druvorna en fin balans mellan syra och mogen frukt. Resultatet är ett ljust, livligt vin med inslag av gröna äpplen, citrus, mineral och ett uns sälta som minner om havsbrisen, typiskt för terroiret. Jordmånen i Chablis utgörs till stor del av kimmeridge-kalk, rik på fossil och lermineraler, vilket präglar vinet med sin distinkta mineralitet och elegans.
Chablis ligger längst norrut i Bourgogne och området har ett svalt klimat, vilket bidrar till vinernas friskhet och höga syra. Dessa unika förutsättningar, tillsammans med den fossilrika jorden, ger viner med stor finess och lagringspotential. Historiskt har regionen odlat vin sedan romartiden, och Chablis har länge ansetts vara den renaste uttrycksformen av Chardonnay till följd av sitt unika jordmån och klimat.
Det här vinet är en strålande följeslagare till lätta rätter av fisk och skaldjur, till exempel ostron, räkor eller grillad vitfisk där vinets livliga syra och mineralsälta framhäver havets smaker. För en regional touch kan du servera det till en klassisk "jambon persillé" – den burgundiska persiljeskinkan – och kalla färska getostar från området, såsom Crottin de Chavignol.
För bästa upplevelse bör Domaine S Quatre Saisons Chablis 2022 serveras väl kyld, vid 8-10°C. Häll gärna upp i god tid innan servering så att aromerna får möjlighet att utvecklas. Detta vin uppskattas bäst ungt men kan även vinna på något års lagring i källaren för att ytterligare fördjupa sin komplexitet.
