Viniou Recensioner
Domaine S Quatre Saisons Chablis 2023 är ett vin som utstrålar allt det klassiska och friska som förknippas med denna berömda appellation i norra Bourgogne. Vinet är gjort på 100% Chardonnay, den enda tillåtna druvsorten i Chablis. Årgången 2023 kännetecknas av en relativt mild och solig sommar, vilket har gett druvorna optimal mognad och fina, rena syror. Jäsningen har sannolikt skett på ståltank för att bevara fräschören och det renodlade uttrycket av Chardonnay. Vinmakaren på Domaine S Quatre Saisons är känd för precision och en känsla för terroirets särdrag, vilket återspeglas i vinets livliga syra, distinkta mineralitet och toner av gröna äpplen, citron, vita blommor samt en lätt sälta i avslutningen.
Chablis ligger allra nordligast i Bourgogne och har ett unikt klimat, präglat av svalka och viss risk för frost tidigt på säsongen. Jordmånen är berömd: en kalkrik lerjord, kallad Kimmeridge, fylld av fossila ostronskal. Det här ger vinerna från regionen deras karaktäristiska mineralkänsla och krispighet. Chablis har gjort sig känt världen över för sin rena, slanka stil och förmåga att spegla sin ursprungliga jordmån – något som tydligt märks i detta vin.
Till detta eleganta och friska vin passar klassiska chablis-ackompanjemang som ostron, skaldjur eller lätt tillagade fiskrätter, gärna med syrliga eller örtiga tillbehör. En traditionell rätt från Bourgogne som escargots eller en enkel fiskterrine med färska örter lyfter vinets mineralitet. Även getost, särskilt Crottin de Chavignol, eller en lemonad kycklingrätt, kommer att harmonisera väl.
Servera vinet väl kylt, runt 8-10°C, för att bäst framhäva dess fräschör, syra och subtila mineralitet. Öppna gärna flaskan precis vid servering för att bevara den friska känslan och låt gärna vinet utvecklas lite i glaset.
