Domaine S Quatre Saisons Chablis 2020 är ett klassiskt vitt vin från Bourgogne, närmare bestämt det ansedda området Chablis. Vinet är torrt och har producerats under en säsong då vädret bjöd på mycket värme men ändå bibehöll regionens karaktäristiska fräschör, vilket tyder på en balanserad årgång med både frisk syra och mogen frukt. Chablisviner görs traditionellt av druvan Chardonnay, även om exakta detaljer ibland kan variera beroende på producentens filosofi och jordmånens specifika egenskaper. I detta fall kan du räkna med ett vin där renhet, mineralitet och en lätt ton av citrus, gröna äpplen och vita blommor träder fram. Den särskilda vinkaraktären från Chablis uppstår ur de kalkrika jordarna och det svala klimatet, vilket främjar friskhet snarare än tyngd i vinerna.
Chablis ligger i norra Bourgogne och har länge varit känt för sina eleganta och återhållsamma vita viner. Områdets klimat är svalt med betydande inslag av kalksten och Kimmeridge-lera i marken vilket ger vinerna sin välkända mineralton. Vinhistorien här går tillbaka till romartiden och Chablis anses idag vara ett av världens främsta områden för mineraliskt vitvin. Kombinationen av svalodlat klimat, speciell jordmån och lång tradition ger unika viner med både karaktär och lagringspotential.
Till mat är Chablis en självskriven partner till skaldjur, ostron och andra skaldjursrätter. Den rena syran och subtila frukten gifter sig utmärkt med havets smaker. Fisrätter med citrussås, grillad kyckling eller regionala delikatesser som gougères (ostpuffar) ger också en mycket fin kombination. Vill du uppleva en klassisk pairing, servera gärna till en ugnsgratinerad fiskrätt eller getostsallad.
Vinet bör avnjutas vid en temperatur på cirka 8-10°C, vilket framhäver dess fräschör och mineralitet. Ett par minuters luftning i glaset rekommenderas för att låta vinets aromer utvecklas fullt ut.
