Viner Stellenbosch Tokara - Director's Reserve - 2013

Viniou Recensioner

Tokara Director’s Reserve Red 2013 är en sydafrikansk toppcuvée från Stellenbosch, där klassiska Bordeauxdruvor – huvudsakligen Cabernet Sauvignon, kompletterad med Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot och ibland Malbec – samspelar till ett elegant och komplext vin. Årgång 2013 präglas av koncentration och struktur tack vare ett svalare växtår, vilket främjar aromatisk finess och lagringsduglighet. Druvorna skördades för hand och vinifierades med stor noggrannhet: kall maceration, lång skalkontakt och lagring på små franska fat i runt 18–22 månader. Detta ger vinet djup, mjuk tanninstruktur och tydliga toner av mörka bär, cederträ, lakrits och subtil örtighet.

Stellenbosch, beläget nära Sydafrikas västra kust, har länge varit landets främsta vinområde. Regionen har ett medelhavsklimat med svala havsbrisar från Atlanten och stora temperaturväxlingar mellan dag och natt, vilket fördröjer mognaden och skapar aromatiskt intensiva viner. Jordarna är mångfacetterade – mestadels granit, skiffer och alluvial jord – som ger struktur och elegans. Dess långa vintradition, influerad av fransk vinmakning och ny teknik, har gjort Stellenbosch till en internationell ikon för kvalitetsviner, särskilt inom Bordeauxblandningar.

Tokara Director’s Reserve Rouge 2013 passar utmärkt till kraftiga kötträtter, exempelvis lammstek med rosmarinsky eller grillad entrecôte med gräddig pepparsås. Önskas lokala sydafrikanska smaker, pröva vinet till “bobotie” – den kryddiga köttfärsgratängen – eller långkokt “karoo lamb”. Ostar med mogna, nötiga toner som lagrad cheddar eller gouda är också goda följeslagare.

Dekantering i minst en timme rekommenderas för att fullt ut öppna doft- och smakspektrumet. Servera vinet vid cirka 16–18°C för optimal njutning och låt gärna flaskan vila någon minut i glaset för att aromerna ska utvecklas ytterligare.