Viniou Recensioner
Tokara Director's Reserve Red 2020 är ett utmärkt exempel på vad Sydafrikas prestigefyllda vinregion Stellenbosch kan erbjuda. Denna cuvée är ofta baserad på Bordeaux-druvor – Cabernet Sauvignon dominerar vanligtvis blandningen, kompletterad av andelar Merlot, Petit Verdot, Cabernet Franc och ibland Malbec. Vinet från årgång 2020 visar en vacker djup röd färg med komplexa aromer av svarta vinbär, blåbär, cederträ och subtila kryddtoner som anspelar på den noggranna fatlagringen. Strukturen är tät och tanninerna är finslipade, vilket ger ett vin som är både kraftfullt och elegant, med en lång eftersmak och stor utvecklingspotential.
Stellenbosch är den kanske mest omtalade vinregionen i Sydafrika, belägen i kustlandet nära Atlanten. Klimatet är tempererat och präglas av svala vindar från False Bay, vilket ger långsam druvmognad och ökad aromkoncentration. Jordarna är varierade, med inslag av granit, sandsten och lera, vilket gynnar komplexa och mineralrika viner. Regionen har en lång vinhistoria och kombinerar moderna metoder med traditionella tekniker, vilket skapar viner av hög internationell klass.
Tokara Director's Reserve Red är ett utmärkt vin till smakrika kötträtter. Prova gärna med grillad entrecôte, lammstek med rosmarin eller vilt, till exempel hjort med mustiga tillbehör. För en sydafrikansk touch, matcha vinet med bobotie (kryddad köttfärsgratäng) eller en rik boerewors med chutney. Även hårdostar som Gruyère eller lagrad cheddar passar fint till vinets djup och struktur.
Låt vinet luftas ordentligt före servering, gärna en timme på karaff för att uttrycka aromernas hela spektrum. Den ideala serveringstemperaturen ligger mellan 16 och 18°C. Vinet kan njutas nu men har utan tvekan potential att utvecklas vidare i källaren under minst åtta till tio år.
