Viner Châteauneuf-du-Pape Domaine Vieux Lazaret - 2021

Domaine Vieux Lazaret Châteauneuf-du-Pape Rouge 2021 är ett klassiskt vin från den södra delen av Rhônedalen, en region med lång och respekterad vintradition. Vinet är en blend, typiskt för appellationen, oftast dominerat av Grenache, med inslag av Syrah, Mourvèdre och ibland andra druvsorter som Cinsault eller Counoise. Årgång 2021 präglas av en svalare växtsäsong, vilket ger vinet en renare fruktprofil och friskare syra än annars brukligt. Vinificationen hos Domaine Vieux Lazaret bygger på tradition: noggrant urval av druvor, jäsning vid kontrollerad temperatur och lagring på stora foudre och ibland fat, vilket ger struktur och djup utan att överrösta fruktens uttryck.

Châteauneuf-du-Pape är en av Frankrikes mest kända appellationer och är omtalad för sina rika, kryddiga och kraftfulla röda viner. Regionen har varmt medelhavsklimat och marias av den typiska "galets roulés", de runda stenarna som lagrar värme och hjälper vinstockarna att mogna perfekt. Historiskt är området känt sedan påveflytten till Avignon på 1300-talet, därav namnet på appellationen. Den kalkrika, sandiga och steniga jorden ger viner med fin balans mellan kraft och elegans.

Till ett Châteauneuf-du-Pape av denna kaliber passar smakrika kötträtter av lamm, nöt eller vilt utmärkt. En klassisk lammstek med rosmarin, provensalska grönsaker eller en gryta som boeuf en daube lyfter vinets varma kryddighet. Lokala rätter som gardianne de taureau (tjurgryta) från södra Rhône är också fina ackompanjemang, liksom hårdostar som Comté eller lagrad Cantal.

För optimal njutning rekommenderas att servera vinet vid 16-18°C. Lufta gärna vinet i karaff en timme före servering för att låta dess aromer och struktur mjukna och blomma ut. Detta vin kan med fördel lagras flera år ytterligare för att utveckla ännu större komplexitet och harmoniska sekundära toner.