Zýme Kairos 2017 är en spännande cuvée från Veneto i norra Italien och tillhör kategorin torrt rött vin. Vinet är resultatet av en spännande druvblandning, där hela femton olika druvsorter – både lokala och internationella – förenas för att skapa ett mycket komplext och karaktärsfullt vin. Årgång 2017 bjuder på fin mognad, och bakom vinet står det experimentella och filosofiskt drivna huset Zýme, där vinkultur och innovation möts genom noggrann skörd och varsam vinmakning. Kairos lagras en längre tid på ekfat, vilket ger ytterligare djup och rundhet till smakerna.
Veneto är en av Italiens mest välansedda vinregioner, med ett varierat klimat som sträcker sig från alpint i norr till mildare och fuktigare i söder, närmast floden Po. Den rika mosaiken av jordmåner – kalk, lera, sand och vulkanisk aska – bidrar till regionens breda utbud av vinstilar, där de klassiska röda från Valpolicella, Amarone och Bardolino samsas med vita från Soave och Lugana. Veneto har urgamla vintraditioner och var tidigt en kommersiell knutpunkt i Europa, något som präglar både historien och den innovativa utvecklingen av viner.
Zýme Kairos är ett tätt och strukturerat vin med toner av mörka bär, körsbär, plommon, torkade frukter, samt kryddiga och lätt jordiga undertoner. Tack vare sin komplexitet och fina syra passar det utmärkt till mustiga kötträtter från regionen – exempelvis brasato all’Amarone (köttgryta kokt i vin), viltstek eller risotto med svamp och tryffel. Även lagrade hårdostar eller rätter med polenta och rika såser från det venetianska köket är stilmässigt mycket bra sällskap.
För bästa smakupplevelse bör vinet luftas i en karaff minst en timme före servering och avnjutas vid en temperatur mellan 16 och 18°C. Då framhävs såväl frukt som komplexa nyanser, och du får fullt utbyte av både aromer och textur.
